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タケノコも保存

大量に採れる孟宗竹のタケノコは、塩蔵で1年間分を用意。

塩が弱いと保存できませんから、水が上がったら捨てて、

また塩を足すのです。

この写真はのタケノコは、もう既に2回水を捨てて、3度目の塩漬け。

塩の中にタケノコが入っているようですね。

勿論、食べるには塩抜きして食べます。

これはイタドリの塩漬け。これも塩出しして食べます。

たけのこ掘りの昼ごはんはね、タケノコ釜飯。

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